Buscamos incorporar una persona para la posición de Ayudante de Cocina Japonesa, responsable de apoyar en la preparación y elaboración de productos de cocina japonesa, garantizando la calidad, presentación y cumplimiento de los estándares establecidos por el restaurante.

La persona en este rol trabajará estrechamente con el equipo de cocina, participando en la preparación de ingredientes, mise en place y elaboración de diferentes propuestas de sushi y cocina japonesa. Su principal objetivo será contribuir a una operación eficiente, manteniendo los más altos niveles de calidad, higiene y organización.

¿Cuáles serían tus responsabilidades?

Preparación y elaboración

• Apoyar en la preparación de ingredientes y mise en place para el servicio.
• Participar en la elaboración de sushi, sashimi, makis, nigiris y otras especialidades japonesas según su nivel de experiencia.
• Preparar y organizar pescados, mariscos, verduras y otros ingredientes necesarios para la operación.
• Garantizar el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y estándares de presentación establecidos.
• Colaborar en la correcta conservación y manipulación de los productos.

Operativa de cocina

• Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y correctamente abastecida.
• Apoyar al equipo durante los servicios garantizando una ejecución ágil y eficiente.
• Colaborar en la recepción, almacenamiento y rotación de mercancías.
• Realizar tareas de apertura y cierre de la sección según los procedimientos establecidos.
• Garantizar el correcto uso y mantenimiento de utensilios y equipos de trabajo.

Calidad e higiene

• Cumplir con los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Garantizar la correcta conservación de pescados, mariscos y productos perecederos.
• Velar por la calidad y frescura de todos los ingredientes utilizados.
• Seguir los estándares de limpieza y organización establecidos por la cocina.
• Contribuir al mantenimiento de un entorno de trabajo seguro y profesional.

Trabajo en equipo y desarrollo

• Colaborar activamente con chefs y compañeros de cocina.
• Mantener una actitud proactiva y disposición para aprender nuevas técnicas y procesos.
• Apoyar en la correcta ejecución de los servicios de alto volumen.
• Participar en formaciones y procesos de mejora continua.
• Contribuir a mantener un ambiente de trabajo positivo y orientado a la excelencia.

¿Qué necesitamos de ti?

Formación

• Formación en Cocina, Gastronomía o similar.
• Valorable formación específica en cocina japonesa o elaboración de sushi.

Experiencia

• Experiencia previa como Ayudante de Cocina, preferiblemente en restaurantes japoneses o asiáticos.
• Valorable experiencia en preparación de sushi y manipulación de pescado fresco.

Idiomas

• Español nivel profesional.
• Valorable conocimiento de inglés u otros idiomas.

Competencias clave

• Pasión por la gastronomía japonesa.
• Atención al detalle y orientación a la calidad.
• Capacidad de aprendizaje y desarrollo.
• Organización y disciplina.
• Trabajo en equipo.
• Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y de alto volumen.

Conocimientos técnicos

• Conocimiento básico de técnicas de cocina japonesa y elaboración de sushi.
• Manipulación y conservación de pescados y productos frescos.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Manejo seguro de cuchillos y utensilios de cocina.
• Valorable experiencia en preparación de arroz para sushi, cortes de pescado y técnicas básicas de cocina japonesa.