Buscamos incorporar una persona para la posición de Pizzero / Pizzera, responsable de la preparación, elaboración y ejecución de pizzas dentro del servicio, garantizando la calidad del producto, la correcta mise en place y el cumplimiento de los estándares operativos del restaurante.

¿Cuáles serían tus responsabilidades?

Preparación y elaboración de pizzas
• Preparar masas, salsas y mise en place diaria según estándares establecidos.
• Elaborar pizzas durante el servicio garantizando calidad, consistencia y tiempos de producción.
• Asegurar la correcta cocción en horno.
• Controlar gramajes, recetas y estándares de presentación.
• Verificar la calidad de los ingredientes antes y durante el servicio.

Gestión de la operativa de cocina (pizzería)
• Organizar la estación de trabajo asegurando orden, limpieza y eficiencia.
• Coordinar con el equipo de cocina el flujo de servicio.
• Gestionar la mise en place antes, durante y después del servicio.
• Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Controlar el stock básico de su partida e informar necesidades de reposición.

Control de calidad y producto
• Garantizar la uniformidad del producto según recetas y estándares establecidos.
• Realizar controles de calidad en ingredientes y preparaciones.
• Detectar y corregir incidencias en producto o procesos durante el servicio.
• Contribuir a la mejora continua de recetas y procesos.

Coordinación y trabajo en equipo
• Colaborar con el equipo de cocina para asegurar un servicio fluido.
• Comunicar incidencias o necesidades de forma clara y rápida.
• Apoyar otras partidas si la operativa lo requiere.
• Mantener una actitud colaborativa en entornos de alta demanda.

¿Qué necesitamos de ti?

Formación
• Formación en Cocina.
• Formación específica en pizzería o masas artesanales (muy valorable).
• Conocimiento de seguridad alimentaria e higiene.

Experiencia
• Experiencia previa como pizzero/a o cocinero/a en pizzería o restaurante italiano.
• Experiencia en manejo de masas, fermentaciones y hornos de pizza.
• Experiencia en servicios de alto volumen (valorable).
• Familiaridad con entornos de cocina profesional.

Idiomas
• Español.
• Valorable nivel intermedio-avanzado de inglés.

Competencias clave
• Orientación a la calidad del producto.
• Agilidad y rapidez en servicio.
• Capacidad de trabajo bajo presión.
• Atención al detalle en producto y presentación.
• Disciplina operativa y respeto por recetas.
• Trabajo en equipo.
• Responsabilidad y compromiso.
• Organización y limpieza en el puesto de trabajo.
• Actitud proactiva.
• Pasión por la gastronomía italiana y la pizzería artesanal.

Conocimientos técnicos
• Manejo de hornos de pizza (leña, gas o eléctrico).
• Elaboración de masas y fermentaciones.
• Conocimiento de recetas tradicionales de pizza italiana.
• Mise en place y organización de partida.
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.